Chicken Kabsa

BAHAN DAN CARA :

1 ekor ayam, dipotong menjadi 4 bahagian
1/2 cawan minyak masak
2 biji bawang besar, dicincang
1 tin tomato puree
2 biji tomato, dipotong dadu
4 ulas bawang putih, dicincang
1 biji karot, dikisar, ambil jusnya
1 sb parutan kulit limau
4 biji cengkih
4 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
Garam dan serbuk lada hitam, untuk rasa
1 cawan beras basmathi

Untuk hiasan :
1/4 cawan raisin
1/4 cawan kepingan badam
1 cawan acar bawang (lihat resepi bahagian acar)
Sos tomato (1 biji tomato dan 2 biji lada merah dikisar lumat, lalu perahkan lemon dan rasakan)

Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan kesemua bahan kecuali beras. Masakkan ayam lebih kurang dalam 15-20 minit, angkat dan ketepikan. Kemudian masukkan beras ke dalam kuah tadi dan masakkan nasi hingga matang, tambahkan air jika perlu. Ketepikan. Masukkan ayam yang telah dimasak tadi kedalam loyang pembakar dan bakar ayam hingga kecoklatan. Angkat dan hidangkan, hiaskan dengan raisin dan kepingan badam disamping acar bawang dan sos tomato.