Crab Soup

BAHAN DAN CARA :
10 keping crab stick, dihiris nipis
1 biji bawang besar, dicincang
1 btg celery, dihiris halus
1/2 biji karot, dimayang
1 tangkai daun sop, dihiris
2 sb tepung jagung, bancuh dgn air
1 kiub pati ayam
1 biji telur, dipukul sedikit
3 cawan air, atau mengikut selera
Garam dan pepper, mengikut selera


Tumiskan bawang besar hingga harum, dan masukkan kiub pati ayam, kacau dan tambahkan air, biarkan sebentar baru di masukkan crab stick, biarkan 2-3 minit.
Kemudian masukkan celery, lobak, daun sop dan biarkan mendidih, lalu masukkan tepung jagung.
Tutupkan api, lalu masukkan telur yang dipukul dan kacau agar tidak bergentel.
Angkat dan hidangkan

Coquille St Jacques Soup

BAHAN DAN CARA :
2 sb butter
1 biji bawang besar, dicincang
60gm cendawn butang, dihiris nipis
1/4 cawan plain flour
2 cawan susu segar
500gm scallop
1 cawan breadcrumbs
1/2 cawan parutan keju Swiss (jika tiada, gunakan cheddar atau mozarella)
2 sb daun parsli, dicincang
Garam dan pepper secukup rasa

Panaskan butter, dan masukkan bawang dan cendawan, masak selama 2-3 minit.
Masukkan plain flour, kacau rata. Masukkan susu segar dan kacau terus.
Kemudian masukkan scallop, hingga scallop masak. Angkat dan bahagikan aduan scallop ke 4-6 bahagian ramekins.
Campurkan breadcrumbs, parsli, keju, garam dan pepper, gaul rata dan taburkan ke atas scallop tadi. Hidangkan ketika panas dan makan bersama bread cheese stick.