Two-seed Crackers

BAHAN DAN CARA :
2 cawan tepung gandum
1 st baking powder
1 sb mustard seeds
2 sb bijan
60gm butter
1/2 cawan air sejuk

Panaskan oven 180C dan griskan dulang pembakar, ketepikan.
Ayakkan tepung, baking powder dan 1/2 st garam ke dalam mangkuk. Kemudian masukkan bijan dan mustard seeds dan taburkan sedikit sebuk lada hitam dan garam. Masukkan butter ke dalam adunan tepung dan dengan  menggunakan hujung jari, sebatikan hingga menjadi seperti bread crumbs. Buat lubang di tengah dan masukkan air sejuk, kacau sebati hingga menjadi doh yang lembut. Bahagikan kepada 2 bahagian jika doh terlalu besar agar senang untuk membentukkannya. Bentukkan doh seperti sosej dan hiris setebal 5mm dan masukkan ke dalam dulang pembakar dan bakar selama 20-25 minit. Angkat dan sejukkan sebelum simpan dalam bekas kedap udara, dan boleh simpan selama 5-6 hari.

Basil n Cheese Grissini

BAHAN DAN CARA :
7gm dry yeast (packet)
1 st gula

315ml air suam
4 cawan all purpose flour
1/4 cawan minyak zaitun
1/4 cawan daun basil, dicincang (kering atau segar)
1/2 cawan keju parmesan, diparut
2 sb kepingan garam laut, jika ada

Campurkan yeast, gula bersama air suam, biarkan 5-10 minit atau yeast berbuih, ketepikan. Ayakkan tepung bersama 1 st garam, lalu dimasukkan ke dalam yeast tadi dan masukkan sekali minyak zaitun. Ulikan adunan sehingga menjadi doh dan masukkan keju dan daun basil, uli hingga sebati. Tutupkan doh dengan tuala basah, dan biarkan selama 1jam. Panaskan oven 230C dan griskan dulang pembakar. Keluarkan doh, tumbukkan sedikit agar gas dalam doh keluar. Bahagikan doh kepada 24 bahagian dan uli hingga jadi bentuk seperti sosej. Masukkan dalam dulang pembakar dan taburkan garam laut ke atasnya dan bakar selama 15 minit atau hingga kecoklatan dan rangup. Angkat dan hidangkan.

Pizza Wheels

BAHAN DAN CARA :

1/2 biji lada bengala merah, dicincang halus

1/4 cawan (15gm) daun parsley, dihiris halus

2 sb oregano (segar atau kering), dihiris halus

100gm daging cincang

1/2 cawan parutan keju cheddar

1/4 cawan tomato paste

2 keping readymade-rolled puff pastry

Panaskan oven 200C.

Campurkan kesemua bahan (bahan A) kecuali tomato paste dan pastry. Sapukan tomato paste pada setiap readymade rolled puff pastry dan isikan (bahan A) diatasnya dan gulungkan pastry dan sapukan air dihujung pastry agar ianya melekat. Potong gulungan pastry kepada 1cm dan masukkan ke dalam loyang pembakar bergris dan bakar selama 20 minit atau kecoklatan.

Saran dihidangkan bersama hummus atau roasted pumpkin dip (Lihat DIPPING/SPREAD SAUCE)

Mini Indian Yogurt Bread

BAHAN DAN CARA :

280gm packet naan bread mix

2 batang daun bawang, dihiris halus

250gm yogurt

1 sb nigella seed (black onion seed) jika ada. Jika tiada gunakan bijan hitam

Panaskan oven 190C.

Masukkan naan bread mix ke dalam mangkuk dan masukkan daun bawang. (Ikuti langkah yang disediakan di pembungkus naan bread mix untuk menjadikannya doh). Bahagikan doh kepada 4 bahagian dan setiap bahagian jadikan 6 (4 x 6 = 24 bahagian kecil). Canaikan setiap doh menjadi bentuk bulat 5cm. Masukkan doh yang telah dicanai ke dalam dulang pembakar dan sapukan yogurt dan taburkan nigella seed atau bijan hitam keatasnya. Bakar hingga 15 minit atau kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

Saran dihidangkan bersama kuah dal.

Corn Sticks

BAHAN DAN CARA :

7gm dry yeast

375ml air suam

1 sb madu

2 st serbuk jintan manis

1/2 st serbuk cili

405gm tepung gandum

3 batang daun bawang, dihiris halus

90gm parutan keju cheddar

60ml minyak zaitun

Masukkan yeast dan madu ke dalam air suam, biarkan hingga yeast berbuih, ketepikan. Ayakkan tepung gandum bersama jintan manis, serbuk cili dan masukkan keju dan daun bawang, gaul sebati. Buatkan lubang ditengah, masukkan adunan yeast dan minyak zaitun dan uli sehingga menjadi doh. Uli sebati doh, tutupkan dengan tuala basah dan biarkan doh mengembang 2 kali ganda. Panaskan oven 220C. Keluarkan doh dan tumbukkan doh agar rata sedikit. Potong kecil-kecil doh dan gulungkan seperti bentuk sosej, lalu masukkan dalam loyang pembakar bergris dan biarkan sebentar dalam 10 minit. Kemudian masukkan doh ke dalam oven dan bakar selama 15 minit atau kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

Cheese Biscuits

BAHAN DAN CARA :
1 cawan tepung gandum
2 sb self-raising flour
1 st serbuk kari
125g butter
1/2 cawan keju parmesan, diparut
85gm keju cheddar, diparut
1 st jus lemon
25gm parutan keju parmesan, untuk ditaburkan diatas biskut

Gaulkan butter bersama tepung dan serbuk kari hingga menjadi seperti bread crumbs (jika ada food processor, masukkan ketiga bahan ini dan kisarkan). Kemudian masukkan keju dan jus lemon dan uli adunan dan bentukkan adunan memanjang dan sejukkan dalam peti sejuk selama 1 jam. Keluarkan. Panaskan ketuhar 200C. Potong aduan senipis 5mm dan masukkan ke dalam loyang pembakar. Taburkan (25gm) keju parmesan diatasnya dan bakar selama 15 minit atau biskut kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

*Saran dihidangkan bersama spinach pate atau cucumber dan pear dip. (lihat resepi DIPPING SAUCE/SPREAD)