Coconut Meringue and Almond Cake

BAHAN DAN CARA :
1 biji putih telur
2 biji kuning telur
125gm gula caster
1 sb jus lemon
1 sb kulit lemon yang telah diparut
90gm semolina
1 st esen vanilla atau almond

Untuk Topping
2 biji putih telur
90gm gula demerara/gula perang
1/4 cawan kelapa kering

Panaskan oven 180C. Griskan 28cm x 18cm loyang pembakar.
Krimkan kuning telur bersama gula caster, jus lemon dan kulit lemon parut hingga pekat dan berkrim. Tuangkan semolina dan esen vanila atau badam ke dalam adunan. Ketepikan. Pukul putih telur hingga kembang, lalu dimasukkan dalam adunan semolina, gaul sebati. Tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar dan ketepikan.
Untuk topping, pukul putih telur hingga kembang. Masukkan gula perang atau demerara dan kelapa kering sedikit demi sedikit, gaul sebati lalu tuangkan perlahan keatas adunan semolina dan ratakan. Bakar selama 35-40 minit atau hingga kek masak. Angkat dan sejukkan. Potong kek berbentuk segiempat. Hidangkan.

Chocolate Fudge Cake

BAHAN DAN CARA :
Untuk Kek
2 1/2 cawan tepung naik sendiri
1 sb baking powder
3/4 cawan serbuk koko
1 st serbuk kayu manis
1 cawan susu skim segar
2 sb jus lemon
1 st esen vanilla
1/2 cawan gula caster

Untuk Filling
1/2 cawan jam aprikot
1/2 cawan sour cream
1 sb madu
1 st esen vanilla

Untuk Fudge Topping
1/4 cawan corn syrup
4 sb coklat chips
1/4 cawan serbuk koko
2 sb susu skim segar
4 sb gula icing
1 sb coklat masak yang telah diparut (untuk hiasan)
2 sb walnut, jika suka

Panaskan oven 175C dan griskan loyang pembakar bulat.

Untuk kek. Ayakkan tepung, baking powder, serbuk koko dan serbuk kayu manis ke dalam mangkuk, ketepikan. Campurkan susu, esen vanilla, gula caster dan jus lemon ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam adunan tepung dan gaul rata agar sebati. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar dan bakar lebih kurang 65 minit atau hingga kek masak. Biarkan sejuk baru dipotong tengah, dan ketepikan.
Untuk filling. Campurkan madu, sour cream dan esen vanilla dan gaul sebati. Ketepikan.
Untuk fudge topping. Panaskan corn syrup, jangan sampai mendidih. Campurkan corn syrup bersama serbuk koko, susu dan gula icing. Gaul sebati hingga menjadi batter dan masukkan coklat chips. Ketepikan.
Untuk menghias. Sapukan aprikot jam pada bahagian tengah kek yang telah dipotong dan sapukan filling keatas jam dan tutup dengan lapisan atas kek. Tuangkan fudge topping keatas kek dan taburkan dengan coklat masak yang telah diparut dan walnut. Hidangkan.

Banana Chiffon Pie

BAHAN DAN CARA :
Untuk Lapisan Bawah
12 keping biskut susu Marie atau Arrowroot, dihancurkan
1/2 cawan cornflakes, dihancurkan
1 sb susu tepung
1 st serbuk kayu manis
5 sb jus oren

Untuk Filling
400gm manga, di puree (manga yang telah dikisar hingga lumat)
200gm low fat yogurt
100gm krim keju
1 paket agar-agar pisang
1 cawan air panas
1 biji pisang, dihiris nipis untuk hiasan

Campurkan kesemua bahan lapisan bawah, gaul sebati. Masukkan ke dalam pie dish (loyang yang berbentuk seperti bunga) dan tekankan adunan hingga rata. Sejukkan adunan ke dalam peti sejuk sehingga filling siap. Untuk filling. Masukkan agar-agar pisang ke dalam air panas, kacau dan ketepikan. Campurkan krim keju, yogurt, manga puree dan kacau rata. Kemudian masukkan kedalam adunan agar-agar, gaul sebati. Tuangkan adunan tersebut keatas biskut yang telah disejukkan, dan sejukkan kembali selama 2-3 jam. Keluarkan dan hiaskan dengan hirisan pisang. Hidangkan.

VaNiLLa ANgel CaKE

BAHAN DAN CARA :
Untuk Kek
1 cawan tepung naik sendiri
1/4 cawan gula icing
10 biji telur
1 st cream of tartar
1/2 st esen vanilla
3/4 gula castor
1/2 st esen badam

Untuk Icing
150gm gula icing
2 sb jus oren
2 sb parutan kulit limau

Panaskan oven 180C. Anda memerlukan loyang pembakar yang berlubang tengah.
Untuk kek. Ayakkan tepung, gula icing, ketepikan. Pukulkan telur bersama cream of tartar hingga kembang dan masukkan esen badam dan vanilla dan putar lagi lebih kurang 1-2 minit. Masukkan sedikit demi sedikit gula castor ke dalam adunan telur dan masukkan tepung yang telah diayak dan kacau sebati. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar bergris dan bakar kek selama 40 minit atau hingga kek masak. Angkat dan sejukkan kek lebih kurang 2 jam, kemudian baru dikeluarkan dari loyang pembakar. Ketepikan. Untuk icing. Ayakkan gula icing dan masukkan jus oren, putar sedikit kembang, lalu dituangkan keatas kek dan biarkan icing meleleh ke bawah dan hiaskan dengan parutan kulit oren. Hidangkan.

Caramel Cake

BAHAN DAN CARA :
Untuk lapisan bawah
80gm biskut plain chocolate, dihancurkan
1 cawan tepung serbaguna
3 sb serbuk koko
2/3 cawan susu skim segar
1/2 cawan gula caster

Untuk topping
1 tin susu pekat manis
2 sb golden sirap
2 sb topping perasa caramel
1 st esen vanila atau kelapa

Panaskan oven 180C. Anda perlukan 18cm x 28cm loyang pembakar. Gris dengan butter dan ketepikan.
Campurkan biskut yang telah dihancurkan bersama tepung, serbuk koko ke dalam mangkuk dan masukkan sedikit demi sedikit susu segar, gaul sebati dan masukkan ke dalam loyang pembakar, tekankan hingga rata lalu dibakar selama 10-15 minit. Angkat dan ketepikan.
Dengan api yang kecil, masakkan kesemua bahan topping hingga mendidih, angkat dan tuangkan kedalam adunan yang telah dibakar tadi dan bakar lagi selama 10 minit. Angkat dan sejukkan, lalu dipotong bentuk segiempat. Hidangkan.

Basbousa (Semolina Cake)

BAHAN DAN CARA :
1/2 cawan unsalted butter
3/4 cawan gula caster
1 st serbuk vanilla
2 biji telur
2 cawan semolina
1 st baking powder
1/2 st soda bicarbonate
3/4 cawan yogurt
Hirisan badam

Untuk Sirup :
 2 cawan gula pasir
1 1/2 cawan air
1 sb jus lemon

Pukulkan butter, gula caster dan serbuk vanilla hingga kembang lalu masukkan telur sebiji demi sebiji. Kemudian masukkan semolina, baking powder dan soda sedikit demi sedikit dan diselangi dengan yogurt. Tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar, ratakan dan letakkan hirisan badam di atas adunan. Bakar adunan lebih kurang 30-35 minit atau hingga kek masak. Angkat dan biarkan.
Untuk sirap, masakkan kesemua bahan hingga mendidih dan tuangkan sirap keatas kek yang masih panas. Bila kek sejuk, potongkan bentuk diamond atau segiempat. Hidangkan bersama krim putar.